Cách nấu cháo ngao ấm lòng ngày đông

Những ngày đồng rét mướt, khi co mình trong tấm áo ấm trên đường về nhà giờ tan tầm, có lẽ hẳn ai cũng từng ít nhất một lần thấy thèm một bát cháo ngao nóng hổi, vừa thơm vừa ấm, giản đơn nhưng cũng thật hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng bếp của Hiền Nhung tìm hiểu cách nấu một nồi cháo ngao thật ngon nhé!

Nguyên liệu nấu cháo ngao:

- 3 kg ngao 
- 1/2 bát gạo tẻ, một ít gạo nếp và đậu xanh (bằng 1/2 phần gạo tẻ)
- Hành lá, rau răm, hành củ, gừng.
- Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào.

Các bước thực hiện nấu cháo ngao:

- Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh ngâm với nước trong 1h.
- Ngao có thể ngâm với nước ớt xắt miếng hoặc nước vo gạo để nhả hết cặn bẩn. Rửa sạch, luộc ngao với nước xâm xấp. Vớt thịt ngao để riêng,nước ngao để cho lắng cặn xuống thì lọc lấy phần nước bên trên cũng để riêng.
- Phần thịt ngao ướp với một chút bột canh, nước mắm, dầu hào, mỗi loại 1 thìa cà phê, một chút đầu hành lá băm nhỏ.
- Đổ gạo, đậu xanh cùng với chỗ nước luộc ngao, thêm nước trắng (định lượng thích hợp là 1 phần gạo, 4 phần nước, ngoài ra có thể thay nước luộc ngao bằng nước xương, nếu cho nhiều nước ngao mà không bổ sung thêm nước trắng, cháo sẽ bị chát).
- Hành lá, rau răm, rửa sạch thái nhỏ.
- Hành củ cắt nhỏ phi vàng.
- Gừng thái sợi nhỏ.
- Khi phi xong hành để lại chút mỡ hành để xào thịt ngao, xào cho thơm rồi để riêng ra bát.
- Khi cháo chín mở nồi, khuấy đều để cháo sánh, sau đó thỉnh thoảng khuấy để cháo có độ sánh. Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa, thêm gừng thái lát.
- Cháo chín múc ra bát thêm hành lá, rau răm, hành khô và ngao, hạt tiêu vào, có thể pha thêm một chén nước mắm ớt nếu ai thích ăn cay và đậm đà hơn nữa.

Như vậy là cháo ngao đã hoàn thành, bạn hãy dùng khi còn nóng để 

(Nguồn: MS - Dân Việt)